Oppdrettsfisk er en viktig kilde til vitamin D, men innholdet kan variere betydelig avhengig av fôrsammensetningen. Nylige regulatoriske
endringer i EU har økt det maksimalt tillatte nivået av vitamin D₃ i fiskefôr, noe som har skapt interesse for å forstå hvor effektivt vitaminet overføres fra fôr til filet.
Denne studien undersøker hvordan tilsetning av ulike nivåer av vitamin D₃ (kolekalsiferol) påvirker deponeringen av vitamin D₃ i helkropp og filet hos regnbueørret oppdrettet i et resirkuleringsanlegg (RAS). Forsøket ble gjennomført av BioMars FoU-team i Danmark mellom juli og september 2022, over en 61-dagers fôringsperiode.
Ti ulike fôrbehandlinger ble testet, med økende nivåer av vitamin D₃ (fra 8 100 til 77 400 IE/kg fôr). Ytelse, næringsstoffretensjon og filetpigmentering ble vurdert for å kartlegge risiko, effekt og potensielle ernæringsmessige fordeler.
Figur 1: Regresjonsanalyser av nivåer av vitamin D3 i fôret (IE/kg). (a) fôropptak (IE/kg fisk), (b) innhold av vitamin D3 i filet (IE/kg fisk), (c) innhold av vitamin D3 i hel fiskekropp (IE/kg fisk). Punktene representerer gjennomsnittet av behandlingene (n=2 for D1 og n=1 for de øvrige).
Resultater
Vekst
Studien viste at økende nivåer av vitamin D₃ i fôret ikke påvirket vekstprestasjonen, inkludert fôropptak, spesifikk vekstrate (SGR) og fôrfaktor (FCR). Dette bekrefter at tilførsel av vitamin D₃ er trygt innenfor de testede nivåene.
Vitamin D₃-deponering
Selv om veksten ikke ble påvirket, førte tilførsel av vitamin D₃ til en betydelig økning i deponeringen av vitamin D₃. Innholdet av vitamin D₃ i fileten økte proporsjonalt med nivået i fôret, noe som støtter målrettede strategier for å øke ernæringsverdien i sluttproduktet for forbruker.
Pigmentering og filetkvalitet
Filetpigmentering, målt ved hjelp av MINOLTA a*-verdier, økte lineært med høyere nivåer av vitamin D₃ i fôret. Dette indikerer en potensiell forbedring i filetrødhet, selv om effekten ikke var statistisk signifikant. Totalt sett opprettholdt vitamin D₃-tilførsel fileten sitt utseende, samtidig som det støttet strategier for å øke ernæringsverdien.
Figur 2: Regresjonsanalyser av nivåer av vitamin D3 i fôret (IE/kg) og MINOLTA-parametere (A.U.) målt i filetene fra fisk som fikk forsøksdiettene i 61 dager. Punktene representerer gjennomsnittet av behandlingene (n=2 for D1 og n=1 for de øvrige).
Studien viser at fileter fra oppdrettet regnbueørret effektivt kan berikes med vitamin D₃ gjennom målrettet fôrformulering, uten at det går på bekostning av vekst eller fôrutnyttelse. Fra et forbrukerperspektiv øker dette ernæringsverdien av oppdrettsfisk og kan bidra til å møte den utbredte vitamin D-mangelen i befolkningen.
Funnene understreker at målrettet tilførsel av vitamin D₃ i fôret til regnbueørret forbedrer filetens ernæringsverdi, samtidig som produksjonsytelsen opprettholdes. Ettersom forbrukernes fokus på ernæring og bærekraftig havbruk øker, vil optimalisering av fôrformuleringen for mikronæringsstoffer kunne støtte både produktdifferensiering og folkehelsemål.